柴文网 - 耽美小说 - 重生之璀璨米其林在线阅读 - 分卷阅读174

分卷阅读174

    鳕鱼达不到我们的要求,就算有,一时半会也赶不及,还有一个小时就营业了啊。”

“不卖行吗?”舒慕蕊出了个主意,“只要今天不卖,我们就有一天时间想办法。”

“Darling,你见过哪家餐厅开门营业不卖招牌菜的?”欧文说,“菜单上也不止一道鳕鱼,一天不卖流水起码得少三成左右。”

三成流水。

蒋顺安心都碎了。

青柠银鳕鱼,蓝岸菜单改版后首页的招牌菜。

香草面包碎烤鳕鱼,配茴香酱薏仁松子,深受女性欢迎的鳕鱼菜品。还有芦笋羽衣甘蓝香煎银鳕鱼,青紫色的观感格外浪漫,入口清香,点餐率也能派上前五。

这些都是蓝岸的招牌菜。

鳕鱼调包摆明了不是意外,是冲着蓝岸来的。

“不能用别的鱼想替代一下吗?”时磊问,“蓝岸这么大的餐厅,不能只用一种鱼吧?”

欧文反问:“说换就能换,我们还用得着在这么大眼瞪小眼吗?”

菜品的做法配料都是根据主菜原料而定,无法做到随意更换。

好比牛排与猪排。

牛排讲究三分熟,切开时能看到诱人多汁如红宝石般的色泽;猪排一定要全熟,香嫩可口,还能填馅。

这是食材本身的限制。

办法,办法,一定有什么办法。

不能被一箱子垃圾鱼打败!

蒋顺安挽起袖子,从箱子里抓起条鱼狠狠摔在地上,引得舒慕蕊一声尖叫。

“顺安,你干嘛啊!”

蒋顺安没有理他,把鱼清洗干净丢回砧板上,从刀架上取下一把刀。

“我来。”

魏景荣接过他手里的刀放回刀架上,取下一把细长的刀。

唰唰两下剃光鳞片,手按住鱼身,沿鱼腹一划,在鱼颈处斜下一刀,然后将刀身斜着沿鱼脊一刀划到底,一块完整的鱼rou瞬间与骨架分离。没有残缺,没有纰漏,巧夺天工的手法看一百遍都不会腻。

蒋顺安洗了手,拿起鱼rou在手中捏了捏,凑到鼻前闻了闻。

还好,鱼rou本身没有自己想的那么糟,有点味道,但很干净,甚至是很漂亮。

虽然被调了包,但品质依旧算是上乘,还有几分回旋的余地。

“景荣,你觉得呢?”

魏景荣看着砧板上另一块切好的鱼rou,指尖触摸鱼身,用鱼骨钳清理着大鱼刺。

“能用,但是……我暂时想不出做法。”

“你们真要用这种垃圾鱼做菜啊,能吃吗?”

欧文笑笑,手不知何时搭到了舒慕蕊肩上:“别这么说,这种鱼虽然有垃圾鱼的别称,但也有品质好的,只要调味重一点,口感也不会太差。”

调味重的话,之前的几道招牌菜里茴香,香草,还有店里常备的百里香和迷迭香,应该……!

“景荣!”

蒋顺安看着他,此时,魏景荣也正看着自己。

一个眼神,两人已经明白对方想说什么。

“可以吗?”

“应该没问题。”

魏景荣当即从架子上拿出一个木盘子,这边往鱼块上撒盐、黑胡椒、橄榄油研制,一边喊到:“开蒸锅,大火!”

一声令下,副主厨立刻接过鱼块,上锅盖盖。

“去做油醋汁,准备松子,开心果磨成碎末!”

说完,又有两个人开始行动起来,强子也在帮魏景荣处理干燥好的香料。

厨房的忙碌传到了前厅,顿时一群人围在门外伸头往里面望,却不敢靠近。

“十秒钟后起锅!”

魏景荣看了眼时间,在木盘子上垫了层迷迭香和百里香,随后把鱼放在上面,又盖了一层香料,打开喷□□对准鱼身和干燥的香料,噼里啪啦的响声瞬间伴着浓烈的草本味在后厨里炸开。

微焦的鱼皮,醇厚的沉香,极度蛮荒又精致的味道。

众人还沉浸在香味之中,魏景荣已经拿了个新的木盘,上面撒好了细碎的开心果碎,鱼块一分为三,盘子中央斜摆一块,另两块架在上面,撒上一点薄盐,松子,油醋汁浇上去的那一刻,鱼皮上呲啦啦响了两下,香味里立刻多了一丝细腻。

从开始到现在,只过了十五分钟。

“尝尝看。”

蒋顺安用手夹了块鱼,闻了闻,吃了一小口。

“恩!好吃!”

比起蛮荒的香味,入口时的感觉柔嫩得不像话。

喷□□的烧灼把香料的味道逼进鱼rou里,却不会掩盖鱼rou自身的味道。坚果的香味配上微酸的酱汁使得鱼rou的层次又不仅限于香料的浓烈和微焦的酥脆。

细细品尝,混合的口感仿佛将整个人都带进原始森林。

草木沉积,湿气nongnong,蛮荒之地远离城市的喧嚣,静心品尝着大自然丰盈的味道。

绝!

实在是太绝!

如此化腐朽为神奇,谁还能想到这是无人问津的垃圾鱼!

“没问题,这样绝对没问题!”

蒋顺安高兴得忘了形,扑到魏景荣怀里搂着他喊:“太好了!这下绝对没问题了!”

“嗯哼,注意一下,”欧文小心的拍了拍蒋顺安,咳了两下,“你的手还没洗。”

蒋顺安醒悟过来,急忙松了手:“哦,对,不好意思,我太激动了。”

糟了!一时太激动没控制住。

还好有欧文打圆场,其他员工也没有什么异常,都在对魏景荣的手艺感到惊叹不已。

蒋顺安松了口气,往他那边瞟了一眼。

舒慕蕊仰头装作没看见,欧文正朝自己比划着。

‘可以啊,够奔放的!’

蒋顺安尴尬的笑笑,回了他个手势。

‘谢了,兄弟!’

作者有话要说:

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第126章一探虚实

“棋棋,这边。”

时磊坐在餐厅靠窗的一角,见尹棋进门,向他的方向挥手。

尹棋朝他笑笑,三步并作两步走到他对面坐下:“这么好的兴致,专程请我吃饭啊。”

时磊招呼服务生倒水:“年后一直在忙工作上的事,好久都没有跟你一起出来吃饭,这餐算我补偿你的。”

“那我就不客气了。”

尹棋看着菜单,注意力被各色精致的菜肴吸引,丝毫没有察觉到时磊真正的用意。

“这一道菜可能不保险,”欧文尝试过罗非鱼,喝了口水说,“做法和味道上无可挑剔,但烟熏的口感顾客不一定能适应,有没有办法缓和一下。”

“这点我也考虑到了。”

魏景荣把空空如也的盘子放进水槽:“可以加一勺高汤中和味道,口感上会柔和一些,味道也会改变,这两道菜对付一天应该不成问题。”

“一天足够了。”

欧文拿出手机,按下拨号键:“中